Kolumbie – William Ortiz

320 1.090  s DPH

Zrušit výběr
Katalogové číslo: - Kategorie: , Štítky: , ,

Popis

Káva od farmáře Williama Ortize z farmy La Cabana v Bruselasu. Káva je zpracována experimentální metodou, což dodává kávě velkou rozmanitost chutí. Káva je výrazně svěží s tóny marakuji, citrusů a toffifee. 

Jedná se o odrůdu caturra, sklizenou v roce 2020. Po sběru byly kávové třešně ještě následně ručně přetříděny a neodslupkované uzavřeny v plastových pytlích tak, aby se zamezilo kontaktu s okolním vzduchem. Po následujících 24-36 hodinách se třešně nechaly fermentovat. Kontrolovaně ventilem unikal oxid uhličitý, aby se zamezilo zvyšování tlaku v nádobách. Poté byla káva oloupána a opětovně fermentována. Tentokrát v uzavřených barelech. Následně byla promyta a sušena. Sušení probíhalo prvních 5 dní ve stínu a dalších 15 dní v tradičních sušárnách.

Karbonická macerace, je metoda, při které dochází k fermentaci kávy při použití uzavřené nádoby s ventilem pro upouštění vznikajícího oxidu uhličitého. Je to poměrně nový a experimentální proces v oblasti zpracování kávy.

Oblast: Huila, Bruselas

Odrůda: Caturra

Zpracování: Karbonická macerace

Nadmořská výška: 1600 – 1700 m. n. m.

Rok sběru: 2020

Importér: CHICHAS INDUSTRY

Chuťový profil: Marakuja, Citrusy, Toffifee

 

Další informace

Gramáž výrobku

250 g, 500 g, 1000 g